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农业大学副院长周红杰:负氧离子可改善茶叶品质

日期:2019-12-16 09:56:40 浏览:次|作者:viiyi

茶,对广东人来说一直是很重要的会客之道。与其他省份不同的是,广东人的经商法,藏在一次又一次的茶会中,因此,在会客时的茶品质好不好、口感是否甘甜会影响到一场生意的成否。但因为气候及地理位置的原因,广东潮湿多雨,茶很容易受潮,有没有方法可以改善茶叶的品质呢?

云南农业大学普洱茶学院副院长周红杰教授及他的团队发现,负氧离子不仅可以消除加工或者仓储不当造成的杂味还可以改善茶的品质。他们以2003年龙记青饼和2005年的古道青饼进行对比实验。在温度、湿度一致的条件下保证空气负氧离子在30cm有效范围内与茶饼直接接触。结果显示,高浓度负离子的储仓,其有代表性花果香的 1- 庚烯 -3- 醇等物质香气提高,以苯乙醇等为代表的(烟味)化合物香气降低。也就是说,茶叶的焦灼味成分和不新鲜刺激性气味物质成分减弱甚至消除。

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另外, GB/T22111-2008《地理标志产品 - 普洱茶》中也曾表明,在 10000~20000 个 /m3 的高浓度负氧离子仓储条件下,茶品质汤色浅黄明亮,滋味醇和,苦涩度降低,收敛性减弱,甜度及顺滑度提高,香气方面有利于不同陈香物质的转化。

实际上,加工不当或者仓储湿度变化容易产生霉菌,也就是茶叶杂味的由来。而经过试验证明,负氧离子有非常好的杀菌消毒作用。霉菌消失,茶叶自然可以散发原有的清香了。

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目前因为负离子生成技术水平高低不一,人工科技生成负离子存在浓度差异。但是据媒体报道,代表负离子生成最尖端的技术——生态级负离子技术实现人工生态化负离子转化,它通过生态负离子生成芯片技术(专利号:ZL201220433901.6)纳子富勒烯释放器技术(专利号:ZL201020263299.7)等尖端科技生成高浓度的生态级负氧离子。生态级负氧离子粒径小、活性高、迁移距离远,在半径3米的距离之外仍然能够检测到2~9万以上的负离子浓度。这两大技术的问世曾被新华网、光明日报等权威媒体评价为“开启了人工生成负离子技术的生态化时代”。

负氧离子能够改善茶品质这一特性为今后科学仓储提供了有力依据,侧面也证实了负氧离子的灭菌除味功能,相信在不久的未来负氧离子还在更多领域发挥其广谱高效的良好作用。

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